Glutenfri mandelbaserad chokladkaka med en krämig topping på Mascarpone. Lätt att baka och lätt att bjuda på pga jättegod. Gillar som sagt att baka fika som är glutenfritt och allra helst utan specialprodukter såsom mjölmixer. Just mjölmixer har jag inte lärt mig hantera så jag kör oftast på nötmjöl i kombination med potatismjöl och tycker att det blir bra.
Anledningen till att jag valde Mascarpone istället för vanlig färskost är för att komma undan en del av syrligheten. Dessutom blir Mascarpone lite fastare och det gillar jag.
Kaffet i kakan tar fram kakaon mer men kan uteslutas om du inte har det hemma. Testa gärna att servera med hallon eller liknande, förhöjer ännu mer.
Choklad- & mandelkaka
8-12 bitar
Kaka:
200 g smör
2 dl socker
2 st ägg
4 dl mandelmjöl (alt 200 g sötmandel)
3/4 dl potatismjöl
1 dl kakao
1 tsk Nescafé, mortlat (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Mascarponekräm:
250 g Mascarpone
1½ dl florsocker
½ dl kakao
1 tsk vaniljpulver alt 3 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
Kaka:
- Ta fram smör så att det blir rumstempererat.
- Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en plåt i mitten. Klä en springform, ca 20 cm, med bakplåtspapper i botten och längs insidan av kanterna.
- Vispa mjukt smör och socker krämigt.
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
- Blanda mandelmjöl, potatismjöl, kakao, kaffe, bakpulver och salt. Tillsätt och vispa slätt.
- Häll smeten i formen och jämna till.
- Grädda i 20 minuter. Flytta ner plåten med kakan ett steg och grädda i ytterligare ca 15 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
- Ta ut kakan. Använd undersidan av en sked och pressa försiktigt ner kanterna så att kakan blir jämn. Låt svalna.
Topping:
- Vispa samman Mascarpone, florsocker, kakao och vanilj till en fast kräm, övervispa inte.
Montering:
- Lägg kakan på ett fat och bred, eller spritsa, på Mascasponekrämen. Toppa med mandelspån.
Enkelt & gott!