Mjuksega och lättbakade muffins kryddade med kardemumma, toppade med silkeslen grädde och knaprig mandelmassa. Receptet har jag tagit fram i ett samarbete med Odense Marcipan.
Det finns så många semlevarianter och eftersom jag själv inte är något större fan av de klassiska semlorna så är det här ett recept för mig. Det är ju så många av oss som har mandelmassa som det allra viktigaste i en semla så här får den spela huvudrollen.
Den ”vanliga” Kladdkakeversionen är ju riktigt god så jag tog den ett litet steg framåt och gjorde muffins. Så smidiga att ha i frysen, de tinar snabbt men är även goda kalla.
Jag använder Odense Marcipans mandelmassa, och har gjort så länge jag kan minnas, eftersom det alltid blir ett bra och gott resultat. Pålitligt liksom!
För att få jämna muffins använder jag en stor kakskopa, den rymmer ca 3 msk smet och det här receptet räcker till tolv muffinsformar av den större varianten. Beroende på vad du använder för formar så var försiktig när du lossar muffinsen. Jag testat lite olika och en av sorterna fick jag ställa i kylen en stund, när de var helt kalla var det enkelt att ta ur dem hela.
Semlekladdkakemuffins
12 st
200 g ODENSE mandelmassa
150 g smör
2 dl socker
1 tsk kardemumma, färskmalen
2½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
2 st ägg
Topping:
2 dl grädde
20 g ODENSE mandelmassa (att rosta)
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ 12 st stora muffinsformar på en plåt.
2. Riv mandelmassa grovt.
4. Smält smöret och vispa samman med socker, kardemumma och mandelmassa.
5. Tillsätt mjöl, bakpulver och ägg, ett i taget. Vispa till en slät smet.
6. Fördela smeten i formarna.
7. Grädda i mitten av ugnen, i ca 15 minuter eller tills muffinsen fått lite färg på kanterna och mitten knappt rest sig.
8. Låt svalna helt. Om muffinsen fastnat i formarna kan du ställ dem i kylen en stund och lossa dem när de är kylda.
Topping:
9. Riv mandelmassa grovt och lägg i en torr stekpanna. Rosta på låg värme tills mandelmassan fått färg.
10. Låt svalna och grovhacka.
11. Vispa grädden fast och häll i en spritspåse.
12. Lossa muffinsen från formarna, spritsa grädde ovanpå och strö över rostad mandelmassa.
Enkelt & gott!