Karamelliserade bananer, fluffig banankaka och salta jordnötter. Väldigt, väldigt gott.
Toppen, eller undersidan egentligen, påminner om ”friterade bananer” som åtminstone jag vuxit upp med som den allra bästa restaurangdesserten. Jordnötter ger ett gott crunch och en sälta som matchar den söta kakan bra. Jag strödde på lite extra salt på toppen men det kan du hoppa över om du vill.
Om du vill kan du ju också göra ett fint mönster av bananerna och hoppa över jordnötterna ovanpå. Det är inte riktigt min grej det där att göra bakverk extra fina. ”Fult men gott” var mitt motto när jag började med det här.
Så om du har ett gäng bananer (5) liggandes så är det här mitt förslag att använda dem på. Funkar både som vanligt fika och som dessert. Serveras allra helst ljummen med vaniljglass.
Banana upside down cake med jordnötter
8-10 bitar
Botten:
65 g smör
1 3/4 dl farinsocker, mjukt
3 st mogna bananer
Kaka:
2 st mogna bananer
1 dl jordnötter, salta (kan uteslutas)
125 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 st ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Topping:
½ dl jordnötter, salta
½ msk flingsalt kan uteslutas
Instruktioner:
- Ta fram smör till kakan så att det blir mjukt.
- Klä en springform, 20 cm, med bakplåtspapper i botten och längs insidan av kanterna.
Botten:
- Dela bananerna på längden, eller gör slantar om du vill.
- Häll smör och socker i en kastrull och sätt på medelvärme, låt sjuda tills sockret smält helt.
- Häll karamellsåsen i formen och jämna ut.
- Lägg i bananerna så att de täcker botten.
- Sätt ugnen på 165 grader och sätt in en plåt i nedre delen. Använd en plåt ,och inte galler, om karamellen skulle läcka.
Kaka:
- Mosa eller mixa bananerna väl.
- Grovhacka jordnötterna.
- Vispa smör och socker vitt och krämigt.
- Tillsätt ägg och vispa slätt.
- Tillsätt bananer, mjöl, bakpulver och vispa slätt.
- Häll smeten ovanpå bananerna och jämna ut försiktigt.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
- Låt kakan vila i en kvart innan du lossar kanterna och vänder upp den på ett fat. Välj gärna ett med kant om karamellen rinner.
- Strö över grovhackade jordnötter och flingsalt. Servera gärna ljummen med grädde eller vaniljglass.
Enkelt & gott!