Jag såg en bild på den här kakan, hade aldrig hört talas om den men blev så himla sugen. Letade upp vad det var och det visar sig vara en klassisk kanadensisk bar med tre lager. Ett god kokos-, kaksmul- och valnötslager, en krämig vaniljkräm och mörk choklad.
No bake och glutenfri, såvida du väljer glutenfria kex, och inte alls svår att göra.
Vaniljkrämen ska i originalet innehålla Vanilla custard powder och det hade inte jag hemma, inte direkt en stapelvara i svenska kök. Så, jag gjorde en egen variant istället som motsvarar det pulvret.
Nanaimo bars
12 -18 st
Botten:
150 g Digestivekakor, välj glutenfria om så önskas
3 dl kokosflingor
1½ dl valnötter (kan uteslutas)
150 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl kakao
½ tsk salt
1 st ägg
Fyllning:
200 g smör
5½ dl florsocker
3½ msk majsstärkelse (Maizena)
1½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
3/4 dl grädde eller mjölk
Topping:
200 g choklad, mörk
40 g smör
Instruktioner:
- Klä en form, ca 25 x 25 cm, med bakplåtspapper.
- Ta fram smör till fyllningen så att det blir mjukt.
Botten:
- Mixa eller krossa Digestivekexen till ett fint smul och lägg i en bunke. Tillsätt kokos och grovhackade valnötter.
- Häll ägget i ett glas och vispa lätt med en gaffel.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt kakao och socker, vispa tills det blandats.
- Tillsätt ägg och visp tills det är en tjock smet och ägget tillagats, det går snabbt.
- Tillsätt smörblandningen till kaksmulet och blanda väl.
- Häll det i formen och tryck ner det till ett jämnt lager.
- Ställ i formen kylen en halvtimme.
Fyllning:
- Blanda florsocker, majsstärkelse, vanilj och salt.
- Vispa smör fluffigt och vitt.
- Tillsätt sockerblandningen och vispa slätt.
- Tillsätt grädde och vispa slätt.
- Bred ut smörkrämen över kakbotten och jämna till. Ställ i kylen 20 minuter.
Topping:
- Grovhacka chokladen, eller använd chokladknappar, och smält i mikro tillsammans med smör.
- Ta kakan ur kylen och bred ut chokladen över jämnt över hela.
- Låt stå i rumstemperatur tills chokladen börjar stelna. i kylen för att stelna i en halvtimme.
- Skär i önskade bitar, förvara i kylen.
Enkelt & gott!