Jag gillar kladdigt och krämigt, speciellt med chokladsmak, så här kommer ett nytt recept på nämnda tema.
Helt vanliga kladdkakemuffins med mjuk mitt och mjuksega kanter som fyllts med en chokladbollssmakande mousse. Nu är jag osäker på om det här ska kallas mousse eller kräm för den är både fluffigt luftig och fast krämig.
Det är oavsett namn inte vanliga chokladbollar, men lika goda.
Som vanligt så är det otroligt enkelt att göra dem snygga, jag hade en plan att göra små bollar med en liten kakskopa och ha ovanpå. Det blev väldigt fult så jag mosade ut det istället. Inte så mycket bättre men glöm aldrig mitt utgångsläge: Fult men gott.
Chokladbollskrämen, eller vi kan kalla det mousse eftersom det låter trevligare, gjorde jag första gången här på en hel kladdkaka och då mer och rostade kokosflingor.
Kladdkakemuffins med chokladbollskräm
12 st
Muffins:
175 g smör
3 dl socker
2 st ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Chokladbollskräm:
50 g smör
1½ dl havregryn
½ dl kakao
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
150 g färskost
Topping:
½ dl kokosflingor
½ dl pärlsocker
Instruktioner:
- Ta fram smör till krämen så att det blir mjukt.
Muffins:
- Sätt ugnen på 175 grader och sätt i 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt.
- Vispa samman smör och socker, se till att smöret inte är hett så att äggen skär sig.
- Tillsätt mjölblandningen och vispa samman.
- Tillsätt äggen och vispa slätt.
- Fördela smeten i formen, jag brukar använda en stor kakskopa för att få dem lika stora.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills kanterna rest sig och mitten fortfarande är något rörlig.
- Ta ut och låt svalna helt i formen. Knacka formen mot bordet så att mitten sjunekr ner ordentligt.
Tips! Muffinsen kan göras i förväg och förvaras i kyl eller frys. Ett tips är att ställa in hela plåten i och lossa dem ur pappersformarna när de är kalla. De kan vara svåra att lossa om de inte är riktigt kalla.
Chokladbollskräm:
- Mixa havregrynen fint och blanda med kakao, florsocker och vaniljsocker.
- Tillsätt mjukt smör och kallt kaffe och vispa samman till en kräm.
- Tillsätt färskosten och vispa samman fluffigt.
- Lyft ur muffinsarna ur plåten och ställ på en bricka som får plats i kylen. Ta ur dem ur pappersformana om det går – läs tips ovan.
- Fördela krämen i och på muffinsarna och strö över kokos och/eller pärlsocker.
- Ställ i kylen att stelna något, minst en timme. Servera rumstempererad, gärna med hallon eller andra syrliga bär.
Enkelt & gott!