I samarbete med Le Creuset.
Här kommer min variant av en höstgryta och, utan att överraska någon, så är det en kanelbulle. En jättestor bulle som påminner om en babka till utseende men har varken ägg eller extra mycket smör i så jag kallar det istället för en fläta. Tvinnad bulle kanske är mer rätt.
Supersaftig och för att toppa det, bokstavligen, så penslar jag den med smör och strör socker på. Extra extra. Det här är ett sådant där fika som passar extra bra ljummen och gärna utomhus. Där den lagom enkla utmaningen att ”inte slicka bort sockret runt munnen” gör sig bra.
Le Creusets ikoniska gjutjärnsgryta har fått en ny färg – en ljust gråblå som kallas Château. En sådan där mild nyans som passar i alla hem, så fin. Du hittar alla Le Creusets produkter här.
Som barn hade jag ynnesten att spendera tid i sommarstugor där det fanns vedspisar i gjutjärn, och pannor och grytor i samma material. Önskar att jag hade allt det kvar. Det är ju något speciellt med gjutjärn, gediget, tryggt och hållbart och jag räknar med att mina barn tar vara på de grytor de får ärva från oss. Så enkelt men viktigt.
Det här receptet ger en grytbulle. Dubbla gärna satsen och baka vanliga bullar av resten av degen medan du ändå är igång. Eller två om du har fler grytor.
Ett annat tips är att låta degen jäsa över natten, isåfall så ska du halvera mängden jäst och låta bunken stå inplastad i kylen över natten.
Grytbakad kanelfläta
24 cm, ca 10 bitar
Vetedeg:
25 g jäst
3 dl vatten eller mjölk
1 dl socker
6-7 dl mjöl
½ tsk kardemumma, färskmalen
85 g smör
½ tsk salt
Fyllning:
100 g smör
1 dl farinsocker, eller vanligt strö
1 msk kanel
2 tsk kakao (kan uteslutas)
Topping:
20 g smör
½-1 dl strösocker
Instruktioner:
- Ta fram smöret, både till fyllning och deg, så att det blir rumstempererat.
- Sätt ett bakplåtspapper i en gjutjärnsgryta, ca 24 cm.
Vetedeg:
- Lös upp jästen i ljummet vatten.
- Tillsätt socker, kardemumma och smör, blanda.
- Tillsätt mjöl och salt, arbeta samman till en smidig deg, minst 8 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
- Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
- Vispa ihop smör, socker, kanel och kakao.
- Lägg ett bakplåtspapper i en gjutjärnsgryta, 24 cm.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 30 x 40 cm.
- Bred på fyllningen jämnt och rulla ihop på längden.
- Skär i mitten längs hela rullen och tvinna delarna. Se till att snittytan ligger uppåt.
- Lägg flätan i grytan och sätt på locket. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Grädda, utan lock, i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Om ytan blir för mörk kan du flytta ner grytan ett steg. Grädda tills mitten av bullen studsar tillbaka när du känner på den.
- Låt svalna i tio minuter och lyft sen upp den med pappret ur grytan och lägg på ett galler.
Topping:
- Smält smör och pensla hela flätan, strö över socker och servera ljummen.
Enkelt & gott!