Karamelliserade äppelskivor med en hasselnötsbotten, du hör ju själv. Lite höstkänsla när den blir så mörk och kladdig. Eller kladdig kanske inte har så mycket med hösten att göra. Jag vet inte, det känns rätt.
Oavsett så smakar kakan, av uppenbara skäl, massor av hasselnöt och har en sådan där perfekt mjukseg och ändå lite knaprig textur. Den här kakan kan göras med andra frukter, tror exempelvis att päron skulle göra sig riktigt bra. Om man så vill så kan man krydda med kanel eller kardemumma, eller lite svartpeppar kanske?
Naturligt glutenfri, lätt att baka och gör sig bäst ljummen men funkar även kall. Allt hade kunnat se mycket snyggare ut om vi hade haft vaniljglass hemma som hade fått smälta ner sådär fint på en ljummen kakbit. Det hade vi inte och jag har inte tålamod till att skjuta upp något. Så nu blev det såhär, fult men gott.
Äpple- och Hasselnötskaka upp och ner
8-10 bitar
Äpplelager:
2-3 st äpplen, ca 150 g
120 g smör
1 dl farinsocker, eller vanligt strö
Kaka:
100 g smör
3½ dl hasselnötsmjöl
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
3 st ägg
Instruktioner:
- Klä en springform, ca 20 cm, med bakplåtspapper i botten och längs insidan av kanterna. Sätt aluminiumfolie tajt runt utsidan/botten, det kommer troligen läcka ut karamell.
- Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en plåt i mitten av ugnen, om folien inte räcker.
Äpplelager:
- Skala och skiva äpple tunt, ca ½ cm.
- Hyvla smöret och täck botten av formen, strö över sockret jämnt ovanpå.
- Lägg äppelskivorna i ett jämt lager ovanpå sockret i formen.
Kaka:
- Smält smöret och låt svalna något.
- Rör ihop hasselnötsmjöl, potatismjöl, socker, bakpulver och salt.
- Tillsätt smör och vispa samman.
- Tillsätt ägg och vispa slätt.
- Häll smeten formen och bred ut jämnt ovanpå äpplena.
- Grädda i ca 30 minuter eller tills kakan börjar få färg och en provsticka kommer ut torr.
- Låt svalna tills karamellen slutat bubbla och öppna formen litegrann. Lossa pappret från botten, lägg ett fat ovanpå och vänd upp kakan. Ta bort formen och dra försiktigt bort pappret. Karamellsåsen som hamnar i pappret i formen kan med fördel skedas upp och hällas ovanpå kakan.
- Servera ljummen med vaniljglass.
Enkelt & gott!