Naturligt glutenfria småbröd baserad på kvarg, de blir lika saftiga som Filmjölksbröd och är lika enkla att baka. Massor av protein från bland annat kvarg, chia och havregryn. Testa!
När detr gäller smaksättningen så valde jag att ha i brödkryddor men det kan skippas, alternativt kryddas med ½ msk kanel.
Byt ut bovetemjölet till havremjöl eller tvärtom om du föredrar det ena över det andra, eller kanske ta hälften av varje. Det går fint att tillsätta torkad frukt och fröer som man vill. Om du inte vill söta med banan så kan du skippa det helt eller ta ½ dl dadelsirap, 1 dl sirap, osötad äppelmos eller ett par matskedar honung.
Kvargen kan bytas mot yoghurt, fil eller liknande syrlig produkt, det blir dock inte lika högt proteininnehåll som med kvarg.
*Se till att havregrynen är glutenfria om du bakar till någon med celiakt, en del varumärken kan innehålla spår av gluten.
Snabba proteinfrallor
ca 10 st
Bröd:
3/4 dl chiafrön
1½ dl vatten
6 dl kvarg
1 dl banan, ca 100 g
4 dl havregryn*
3½ dl bovetemjöl eller havremjöl*
2 msk linfrön (kan uteslutas)
2 msk bikarbonat
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
1 tsk salt
Topping (kan uteslutas):
1½ msk solrosfrön
1½ msk pumpafrön
1½ msk havregryn
Instruktioner:
- Blanda chiafrön och vatten i en stor bunke, låt stå och svälla i 15 minuter eller tills det blivit geléaktigt.
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
- Mosa bananen väl.
- Tillsätt kvarg och banan i bunken med chia och använd en handvisp så att allt blir väl blandat.
- Blanda havregryn, bovetemjöl, linfrön, bikarbonat, salt och ev krydda.
- Tillsätt och rör samman till en kladdig smet och häll i formen. Jämna ut och använd en degskrapa eller liknande för att dela degen i bitar. Strö lite havregryn i snitten så håller de isär lite lättare.
Det gör inget att de går ihop i ugnen, de går att bryta eller skära isär efteråt.
- Strö på frön.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Brödet ska ha fått färg och kännas studsa tillbaka om du känner på det.
- Låt stå i formen i 10 minuter och lyft sen ur det, ta försiktigt bort pappret och låt brödet svalna på galler. Dela först när det är helt kallt.
Enkelt & gott!