Det här brödet är bakat på kvarg och havre och har massor av havresmak, protein och fibrer.
Lika lättbakat som alla jäsfria filmjölksbröd; bara att röra ihop och lägga i en brödform, grädda, låt svalna och ät. Det är naturligt glutenfritt men se till att välja rätt havregryn/mjöl om det måste vara helt rent. En del varianter kan innehålla spår och om det är av behov så är det ju viktigt att läsa på förpackningen.
Istället för ägg, som vanligtvis används som bindemedel i glutenfria bröd, väljer jag chia. Tycker också att det ger ett gott krisp och så är de bland annat protein- och fiberrika. Bara vinster!
Välj fiberberikade havregryn om du vill, kvarg kan bytas ut till yoghurt eller fil, troligen mixad Keso också, men det har jag inte testat själv. Det går bra att lägga till fröer, torkad frukt eller kärnor.
*Om du istället vill mixa havregryn till mjöl behöver du lite mer än 4 dl gryn.
Enkelt havre- & proteinbröd
1 st, 1½ liter
Bröd:
½ dl chiafrön
1 dl vatten
600 g kvarg, naturell
1 msk honung eller sirap
4 dl havremjöl*
2 dl havregryn
4 tsk bikarbonat
½ tsk salt
Topping:
1 msk havregryn
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 180 grader och klä en brödform, 1½ liter, med bakplåtspapper.
- Häll chiafrön och vatten i en bunke, rör om och låt svälla i 15 minuter.
- Tillsätt kvarg och honung, använd en visp för att blanda ordentligt.
- Blanda havregryn, havremjöl, bikarbonat och salt.
- Tillsätt och rör ihop till en kladdig smet.
- Skeda upp smeten i formen och jämna ut, strö över havregryn.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter, lägg på ett papper om ytan blir för mörk efter 45 minuter. Brödet är klart när det känns stumt om du trycker lätt på det. Obs! Översta ytan kan resa sig lite från själva brödet så se till du trycker ner det först.
- Lyft ur brödet ur formen, lossa försiktigt pappret och låt det svalna på ett galler. Låt det bli helt kallt innan du skär upp det.
Enkelt & gott!