Glutenfria jordnötskakor

Lättbakade jordnötskakor bakade på mandelmjöl. Både knapriga och mjuka med massor av jordnötssmak, perfekta att ha i frysen. Jag använde crunchy jordnötssmör men det går lika bra med slät. Om du vill ha ännu mer jordnötter så kan du grovhacka och blanda i smeten direkt.

Riktigt goda och sådär enkla som åtminstone jag föredrar all bakning!

Glutenfria jordnötskakor
8 st

70 g smör
3/4 dl jordnötssmör
1 dl strösocker
3/4 dl farinsocker, mjukt
3 dl mandelmjöl
1 st ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Topping:
1 dl jordnötter, salta

Instruktioner:

1. Vispa smöret mjukt och tillsätt jordnötssmöret. Vispa samman.
2. Tillsätt strö- och farinsocker och vispa slätt.
3. Tillsätt ägget och vispa slätt.
4. Tillsätt mandelmjöl och bakpulver och vispa till en deg.
5. Ställ in bunken i kylen i en halvtimme.
6. Grovhacka jordnötterna.
7. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
8. Dela degen i 8 lika stora delar, forma till bollar och lägg 4 st glest på varje plåt.
9. Tryck ner hackade jordnötter ovanpå kakorna.
10. Grädda i mitten av ugnen i 10-13 minuter eller tills kanterna får färg.
11. Dra av bakplåtspappret med kakorna på och låt svalna helt på bänken, ställ gärna in i kylen en stund så att de sätter sig helt.

Enkelt & gott!