Idag har jag bakat ett saftigt och bröd med butternutpumpa, enkelt och gott!
Jag hade en del pumpa kvar efter ett jobbuppdrag och ville baka något på det. Det fick bli ett snabbt bröd utan jäsning och krångligheter. Eftersom jag gillar att testa nytt, så blev det även glutenfritt.
Glutenfria mjölmixer är inte min grej så här använde jag havregryn och bovetemjöl. Det går bra att byta ut bovetemjöl till vanligt vetemjöl om du vill.
Som med de flesta brödrecept så går det att lägga till och ta bort fröer, kärnor, torkad frukt och liknande. Väljer gärna att låta dig avgöra vad du häller i, beroende på vad du gillar och har hemma.
Glutenfritt pumpabröd
1 st limpa
½ dl chiafrön
1 dl vatten
3½ dl mos av butternutpumpa, ca 350 g pumpa
1½ dl vatten
½ dl dadelsirap eller mörk sirap
3½ dl havregryn (glutenfria)
3 dl bovetemjöl
½-1 dl russin (kan uteslutas)
2 msk linfrön (kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
Topping:
2 msk pumpafrön
Instruktioner:
- Skär bort skal och kärnor ur pumpan och dela den i minder bitar. Lägg i en kastrull, täck med vatten och låt koka tills bitarna är helt mjuka. Det tar ca 30 minuter, beroende på storlek.
- Häll av vattnet och låt svalna något innan du mixar den slät.
- Sätt ugnen på 185 grader och klä en limpform, 1½ liter, med bakplåtspapper så att det täcker hela insidan.
- Häll chiafrön och vatten i en stor bunke, rör om och låt svälla i 10 minuter.
- Tillsätt pumpa, vatten och sirap, rör om.
- Blanda havregryn, bovetemjöl, bakpulver och salt. Rör samman till en smet och låt stå i 5 minuter.
- Häll degen i formen och jämna ut, strö över pumpakärnor.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Brödet ska ha fått lite färg och kännas stumt om du trycker på det.
- Låt brödet stå i formen i 10 minuter och lyft sen ur det. Ta försiktigt bort pappret, linda in brödet i en bakduk och låt svalna på galler. Skiva brödet först när det är helt kallt.
Enkelt & gott!