Chokladigt krämiga fudgebrownies smaksatta med kaffe och Amaretto. Toppade med en len Mascarponekräm och kakao precis som på Tiramisu.
Självklart är det inte en äkta Tiramisu. Jag har dock lånat smakerna och namnet för att lättast beskriva hur det smakar.
För ännu mer kaffe- och eller Amarettosmak så kan du tillsätta 1 msk av vardera i browniesmeten. Botten gör sig allra bäst rumstempererad medan toppingen gärna får vara kall. Mitt tips är därför att låta brownien stå framme och sätta på toppingen precis innan den ska serveras.
Om du inte vill använda likör så kan du byta ut det mot bittermandelessens, ta några droppar och smaka av så att det inte blir för mycket. Alternativt så kan du ta ännu mer kaffe eller espresso och fokusera på den smaken. Det går även fint att byta ut till en annan likör, jag planerar att göra samma recept med Likör 43.
Tiramisufudgebrownies
ca 12 st
Brownie:
150 g smör
200 g choklad, ljus eller mörk
2 st ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
½ dl kakao
1 krm salt
Topping:
2 msk Amaretto eller annan mandellikör
2 msk kaffe, starkt
250 g Mascarponeost
2 dl grädde
1 dl florsocker
½ tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
Instruktioner:
- Ta fram ägg så att de blir rumstempererade.
- Finhacka chokladen och smält tillsammans med smör. Rör om till en slät chokladkräm och låt svalna helt. Om det inte svalnat finns risken att det skär sig när du blandar med ägg.
Topping:
- Vispa Mascarpone, grädde, florsocker och vanilj till en fast kräm.
- Häll över i en spritspåse och lägg in i kylen. Om du inte har en spritspåse så palstar du in bunken och ställer i kylen.
Brownie:
- Sätt ugnen på 170 grader och klä en ugnsform, ca 15 x 20 cm, med bakplåtspapper.
- Vispa samman ägg och socker.
- Blanda mjöl, kakaooch salt. Tillsätt och vispa samman.
- Tillsätt chokladsmöret och rör slätt.
- Häll smeten i formen och bred ut jämnt.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Kakan ska vara rörlig i mitten medan kanterna ska ha satt sig.
- Blanda kaffe och Amaretto, pensla hela kakan med det.
- Låt svalna helt i formen.
Topping:
- Skär bort kanterna av brownien, det är bara om du vill ha helt raka kanter. Absolut inget måste.
- Spritsa eller bred på Mascarponekräm över hela brownien. Pudra kakao ovanpå.
- Skär i bitar av önskad storlek och servera rumstempererad.
Enkelt & gott!