Ljuvliga Tiramisubakelser

Tiramisu innehåller tre av mina favoritsmaker – kaffe, mandel och Mascarpone.

Det enda jag inte gillar med vanlig Tiramisu är att det är fuktigt, att kexen blir lite saggiga så jag tänkte att det vore en idé att göra en ny variant.

Eftersom jag snöat in lite på rulltårtor så fick det bli den formen och jag är mycket nöjd med resultatet! En krämig fyllning, smakrik kaffe- och mandelbotten och kakao som ger lite sting. Supergott!

Skär lite bredare bitar och servera som en bakelse, lite som Budapest.

Om du inte vill använda mandellikör så kan du använda bittermandelessens. Ta lite i taget och smaka av så att smaken inte tar över.

Jag använde espresso men ett starkare kaffe går också bra. Se till att pensla eller skeda kaffe över hela botten så att det har färg men inte så mycket att botten blir genomblöt.

Det går bra att frysa in rulltårtan men om du ska göra det så rekommenderar jag att du hoppar över spritsningen. Om du inte är väldigt duktig på att frysa in saker snyggt. Jag är det icke.Tiramisubakelser

Botten:
3 st ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl vatten, hett
2 msk mandellikör alt några droppar bittermandelessens

Smör till formen

Pensling:
½ dl espresso eller starkt kaffe, kallt

Fyllning:
250 g Mascarponeost
2½ dl grädde
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao

Topping:
½ msk kakao
1/3 fyllning

Fyllning:
1. Vispa samman alla ingredienser utom kakao till fyllningen och ställ i kylen.

Botten:
2. Sätt ugnen på 250 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla smör ovanpå.
3. Vispa ägg och socker luftigt.
4. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten.
5. Tillsätt kokhett vatten, likör eller essens och rör samman.
6. Häll smeten i plåten och bred ut jämnt.
7. Grädda i mitten av ugnen i 3-5 minuter, håll koll för det går snabbt, tills hela kakan fått färg och stannat.
8. Strö socker ovanpå kakan och vänd upp på ett nytt bakplåtspapper på ett bakgaller. Låt svalna helt.

Montering:
9. Pensla eller droppa kallt kaffe över hela kakan.
10. Bred på 2/3 av fyllningen på botten.
11. Sikta kakao ovanpå fyllningen.
12. Rulla försiktigt hop till en tät rulle med hjälp av bakplåtspappret. Lägg rullen med skarven nedåt.
13. Lägg i kylen att stelna en halvtimme.
14. Spritsa eller klicka fyllning ovanpå rullen och sikta över kakao.

Enkelt & gott!