Seg smörkaka med bittermandel och krämig mandeltopping, en ny favorit för min del. Det är mazarinsmaker och det är ALDRIG fel.
Mandelkrämen grundar sig på fransk Frangipane men är gjord på mandelmassa istället för mandelmjöl. Jag kallar det mandelkräm eftersom frangipane låter onödigt komplicerat och det gillar inte jag.
Kombinationen av den mjuksega botten och en krämig topp är hela grejen med den här kakan, originalet har en len cheesecaketopping, men här är det en annan textur. Mandelmassan och spånen passar superbra till det här. Mycket nöjd med receptet och jag hoppas att även du kommer gilla det.
Jag brukar skära bort kanterna för att få raka bitar och den jättejobbiga nackdelen med det är att jag måste käka upp dem. Jättejobbigt, verkligen.
Om du inte gillar bittermandel kan du hoppa över det. Servera gärna med bär om du vill ha det som en dessert.
Smörkakor med mandelkräm
10-20 st
Botten:
125 g smör
2½ msk mjölk
5 dl vetemjöl
3½ dl socker
2 tsk bakpulver
3-5 st bittermandel eller motsvarande mängd essens, ca 4 droppar
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 st ägg
Mandelkräm:
115 g smör
2 st ägg
200 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
1 dl mandelspån
1 msk florsocker
Instruktioner:
- Ta fram smör och ägg till toppingen så att de blir rumstempererade.
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Kaka:
- Riv bittermandel fint.
- Smält smöret och blanda med mjölk. Om du använder bittermandelessens så tillsätter du det här.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver, bittermandel, vanilj och salt.
- Tillsätt smörblandningen och vispa till ett smul.
- Tillsätt ägg och vispa eller rör ihop till en fast deg.
- Tryck ut degen jämnt i formen.
Mandelkräm:
- Riv mandelmassan grovt.
- Vispa mandelmassa och mjukt smör krämigt med en elvisp.
- Tillsätt ägg och salt, vispa slätt.
- Häll krämen på kakan och jämna ut. Strö över mandelspån.
- Grädda ett steg nedanför mitten av ugnen i 15 minuter. Lägg på ett bakplåtspapper eller folie så att ytan inte bränns. Grädda i ytterligare ca 10 minuter eller tills kanterna satt sig och mitten fortfarande är något rörlig.
- Låt svalna och ställ sen i kylen en halvtimme, så att krämen sätter sig helt.
- Skär i önskade bitar, pudra med florsocker och servera.
Enkelt & gott!