Spröda choklad- & kaffekakor

Tillsammans med RIG-TIG har jag tagit fram ett recept där jag använt nyheterna BAKE-IT kavel och bakmatta. Det blev spröda och lättbakade chokladkakor med en len smörkrämsfyllning med smak av kaffe. Så goda!
Jag har länge önskat mig en sådan här kavel utan handtag och den var lika trevlig att använda som jag trodde. Mattan ligger stabilt kvar på bakbordet, går att köra i diskmaskin och ugn upp till 230 grader. Tar minimalt med plats tillsammans med kaveln.

De fina muggarna och fatet kommer också från RIG-TIG.Choklad- & kaffekakor
25 st dubbla

200 g smör
3½ dl mjöl
1 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
150 g smör
3 dl florsocker
2 msk kaffe, starkt och kallt
2 tsk vaniljsocker

Instruktioner:
1. Ta fram smör till både kakor och fyllning så att det blir rumstempererat.

Kakor:
2. Dela smöret i mindre bitar och blanda ihop alla ingredienser till en smidig fast deg.
3. Plasta in degen och lägg i kylen i en timme.
4. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar.
5. Halvera degen och kavla ut den ena delen till ca 3-4 mm tjock deg. Ta ut rundlar med exempelvis en pepparkaksform, 3-4 cm, och lägg glest på plåtarna. Gör samma sak med den andra deghalvan.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter eller tills de fått lite färg.
7. Låt svalna helt på bakgaller.
Fyllning:
8. Vispa smör, florsocker, kaffe och vaniljsocker till en fluffig kräm.
9. Bred eller spritsa fyllningen på undersidan av hälften av kakorna och lägg på en kaka som lock.
10. Ställ i kylen för att stelna något.
Enkelt & gott!