Fika för många. En saftig banankaka jag smaksatt med kaffe, kardemumma och kanel. Smaker som passar väldigt bra tillsammans med lönnsirap. Toppingen är en gräddigt len och fluffig kräm baserad på Mascarpone. Om du hellre vill använda vanlig färskost så går det bra, den blir dock lite syrlig då.
Jag gillar när man kan baka i en långpanna och dela i bitar av den storlek man föredrar. Långpannan jag alltid använder är ungefär 20 x 30 cm, inte en ugnsplåt som vanligtvis mäter 30 x 40 cm, utan snäppet mindre.
Det här är en bra baskaka som kan toppas med lite vad som helst, som passar till banan då förstås.
Du kan hoppa över kryddorna om du föredrar en renare banansmak och byta ut kaffet till mjölk eller vatten av samma anledning. För extra mycket lönnsirapssmak kan du även pensla kakan med det innan du häller på toppingen.
Det går bra att frysa in, både med och utan topping, men vänta gärna med att hälla på sirapen om du tänkt frysa in den direkt.
Stor banankaka med lönnsirapsfrosting
ca 10-20 bitar
Kaka:
200 g smör
1 dl kaffe, starkt
2½ dl socker
350 g banan (3-4 st)
7 dl vetemjöl
1 msk kanel
3 tsk kardemumma
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
Frosting:
250 g Mascarponeost, eller vanlig färskost
2 dl grädde
1 dl florsocker
2 msk lönnsirap
Topping:
2 msk lönnsirap
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform, ca 15 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Topping:
- Vispa Mascarpone, grädde, florsocker och lönnsirap till en fast kräm, plasta in och ställ i kylen medan du bakar kakan.
Kaka:
- Mixa eller mosa bananerna i en stor bunke.
- Smält smöret och blanda med kaffet, tillsätt och vispa ihop.
- Blanda mjöl, kanel, ingefära, bakpulver och salt. Tillsätt och vispa slätt.
- Häll smeten i formen och jämna ut.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills kakan stannat och en provsticka kommer ut torr.
- Låt svalna helt i formen.
Topping:
- Bred eller spritsa toppingen jämnt på kakan och ringla över lönnsirap.
Enkelt & gott!