Äppelkaka baserad på Stor kardemummakaka i form. En fast, saftig och smakrik kaka fylld med kanelkryddade äpplen. Gott som bara den.
Jag har valt att ha en mindre mängd äpplen så att kardemummakakan spelar huvudroll. Du kan ta mer äpple, eller om du vill ha större bitar så bör du sjuda dem i lite vatten tills de är mjuka. Jag la lite deg ovanpå äppelbitarna för att få den där ytan som pärlsockret ger. Det går bra att lägga äpplen högst upp istället , det kan dock ta lite längre tid att grädda så håll koll.
Jag brukar pensla med sockerlag direkt när den kommer ut ur ugnen, inget måste men jag gillar att det blir ger en lite krispigare yta och att fukten stannar i kakan. Sockerlag gör du enkelt genom att blanda en del hett vatten med en del socker och rör om tills sockret smält. Ett tips är att göra en större sats sockerlag och förvara i kylen, alltid redo för bakning.
Kakan klarar sig alldeles utmärkt utan vaniljsås men det blir ju mer som en dessert om du serverar med det till. Den klarar sig bra inplastad i rumstemperatur ett par dagar men såklart även i kyl eller frys.
Anledningen till att jag använder en kakskopa när jag lägger i och på degen är för att det är lättare att få ett jämnt lager. Absolut inget måste man jag gillar allt som förenklar bakningen.
Äpple- och Kardemummakaka i form
ca 16 bitar
Kaka:
200 g smör
4 dl socker
1 st ägg
3½ dl mjölk
10 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1½ tsk kardemumma, färskmalen
Fyllning:
200 g äpple, ca 3 st
1 msk strösocker
1 msk kanel
Topping:
2 msk pärlsocker
½ dl sockerlag (kan uteslutas)
Instruktioner:
- Ta fram smör så att det blir mjukt.
- Skala äpplen och skär i tunna bitar skivor. Lägg i en bunke och blanda väl med socker och kanel. Om du vill ha större äppelbitar så kan du låta dem sjuda i lite vatten tills de är mjuka,
- Klä en ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175 grader.
Kaka:
- Vispa smör och socker krämigt.
- Tillsätt mjölk och ägg och vispa samman.
- Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt och vispa till en deg. Om vispen inte klarar mängden, det är rätt mycket, så kan du krama ihop degen för hand.
- Häll 3/4 av degen i formen och jämna ut. Jag använder en kakaskopa för att få en jämn botten.
- Fördela äppelbitarna jämnt över hela kakan och tryck ner dem något. Fördela resten av degen ovanpå.
- Strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills kakan stannat och en provsticka kommer ut torr.
- Pensla med sockerlag, om du vill, och låt svalna i formen innan du skär i bitar. Servera gärna ljummen med vaniljsås.
Enkelt & gott!