Klassisk kardemummakaka i form av stora och saftiga muffins. Pärlsocker, kanel och kardemumma funkar så bra tillsammans och det här är en extra saftig variant. Lätt att baka, perfekt att ha redo i frysen och bjuda på exakt när som helst.
Jag penslar ofta mina muffins med sockerlag för att få en extra god och krispig yta, dessutom ser det lite godare ut när de är blanka.
(Sockerlag: koka upp 1 del vatten och 1 del socker, rör om tills sockret smält.)
Kardemummamuffins
12 st stora
Muffins:
5 dl mjöl
3 tsk kardemumma, malen
3 tsk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
1 krm salt
3 st ägg
3 dl socker
2 dl neutral olja
3 dl yoghurt, ca 10%
Topping:
3 tsk kanel
2 msk pärlsocker
2 msk sockerlag (kan uteslutas)
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
- Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver, vanilj, kanel och salt.
- Vispa ihop ägg och socker ordentligt.
- Tillsätt olja och yoghurt, vispa slätt.
- Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en slät smet.
- Fördela smeten i muffinsformarna, fyll nästan hela.
- Pudra med kanel och strö över pärlsocker
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills muffinsen stannat och en provsticka kommer ut torr.
- Pensla med sockerlag och låt svalna helt i formen.
Enkelt & gott!