Pepparkakskrydda är en av mina favoriter, tycker att det passar året om och i kombination med choklad eller kakao – succé!
Här är rejäla och lättbakade tigermuffins som passar perfekt till fikat, jul eller inte.
Välj mängd pepparkakskrydda beroende på hur förtjust du är i det, jag maxar med 1 msk.
Tigermuffins med pepparkaka & choklad
12 st
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
3 st ägg
2½ dl strösocker
2 dl rapsolja
3 dl yoghurt, typ turkisk
1 dl kakao
½-1 msk pepparkakskrydda
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Sikta och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
3. Vispa ihop ägg och socker ordentligt.
4. Tillsätt olja och yoghurt, vispa slätt.
5. Tillsätt mjölblandningen och vispa snabbt ihop till en slät smet.
6. Häll hälften av smeten i en skål och blanda ner pepparkakskrydda.
7. Tillsätt kakao till smeten som är kvar i bunken.
8. Fördela smeten omlott i muffinsformarna, fyll nästan hela.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills muffinsen stannat och en provsticka kommer ut torr.
10. Låt svalna helt i formen.
Enkelt & gott!