En julsmakande snabb mandeltårta (Suksesstårta eller Oscar den nånting-tårta) med ljuvlig saffranskräm.
Enklare, inga ägg som behöver separeras, kokas och vispas separat och försiktigt. Botten är lite kladdigare än originalet men precis lika god.
Den jag gör utan saffran har lite mer topping, du hittar den här.
Snabb mandeltårta med saffran
8-10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
1 st ägg
½ dl socker
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
Smör till formen
Smörkräm:
½ g saffran
1 dl grädde
½ dl socker
3/4 msk majsstärkelse
75 g smör
Topping:
2 msk mandelspån, rostade
Instruktioner:
- Ta fram smör till fyllningen så att det blir mjukt.
Botten:
- Klä en springform, 20 cm, med bakplåtspapper i botten och pensla både insidan av kanterna och pappret med smör.
- Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en plåt i mitten.
- Riv mandelmassan och vispa ihop med ägg, socker, potatismjöl och bakpulver.
- Häll smeten i formen och jämna till.
- Grädda i ca 15 minuter eller tills kakan börjar få färg.
- Låt svalna i formen.
Smörkräm:
- Mortla saffran med lite socker.
- Häll grädde, socker, saffran och majsstärkelse i en kastrull vispa samman.
- Koka upp och låt sjuda tills krämen tjocknat, vispa hela tiden.
- Ta kastrullen från värmen. Tillsätt lite smör och vispa tills det smält. Tillsätt mer tills allt smör blandats in helt. Låt svalna något.
- Häll smörkrämen i mitten av kakan, en bit innanför kanten. Bred ut och strö över mandelspån.
- Ställ i kylen för att stelna helt.
Enkelt & gott!