Mjukseg mandelbotten som är toppad med en len chokladkräm och saltrostade mandelspån. Lätt att baka, naturligt glutenfri och en tårta som passar bra till syrliga bär.
Det här är samma botten som Mandeltårtecheesecake och samma typ av cheesecakekräm. Den här måste dock inte kylas över natten eftersom chokladen hjälper till att göra krämen fast.
Du kan använda Mascarpone såväl som vanlig naturell färskost, det är en smaksak så ta vanlig om du föredrar lite syrligare kräm. Du kan även välja om du vill ha mörk eller ljus choklad, om du tar ljus så kan du halvera mängden socker.
Den här mandelkakan är en favorit så jag brukar se till att baka dubbel sats och frysa in den ena i sin form.
Så, en gräddad mandelmassebaserad botten, toppad med en no bake cheesecakekräm och saltrostade mandelspån. Du hör ju själv. Gott.
Chokladcheesecake med mandelbotten
8-10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
1 st ägg
½ dl socker
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
Smör till formen
Cheesecakefyllning:
200 g choklad, mörk
1 dl vispgrädde
300 g färskost, naturell
3/4 dl florsocker
Topping:
½-1 dl mandelspån
½ msk flingsalt
Instruktioner:
- Ta fram färskost så att den blir rumstempererad.
- Finhacka chokladen och smält tillsammans med grädde. Låt svalna och tjockna något.
- Lägg mandelspån och salt i en torr panna. Sätt på medelvärme och rosta tills spånen fått färg, rör om då och då. Låt svalna.
Botten: - Klä en springform, 20 cm, med bakplåtspapper i botten och längs insidan av formen. Pensla både insidan av kanterna och pappret med smör.
- Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en plåt i mitten.
- Riv mandelmassan och vispa ihop med ägg, socker, potatismjöl och bakpulver.
- Lägg smeten i formen och bred ut jämnt.
- Grädda i 10-15 minuter eller tills kakan börjar få färg. Låt svalna helt i formen.
Fyllning: - Vispa ihop färskost och florsocker, kort så att det blir blandat.
- Vispa samman färskostblandningen och choklad till en slät kräm.
- Häll fyllningen i formen, tryck ner så att det inte blir några luftbubblor och jämna till.
- Strö över mandelspån och servera direkt eller ställ i kylen.
Enkelt & gott!