Protein- och fiberberikat bröd, naturligt glutenfritt och busenkelt att röra ihop. Det blir ett saftigt, nyttigt och smakrikt bröd med en knaprig yta.
Här är det dock tydligt att jag gått tillbaka till där jag började – fult men gott, och jag gillar det.
OBS! Se till att välja rätt havregryn om det är till någon som har celiaki. Vanliga havregryn kan innehålla spår av gluten så kolla på förpackningen innan. Det går bra att använda vanliga havregryn istället för fiberberikade, eller en mix av de två. Om du inte har en mixer kan du köpa havremjöl.
Om du istället för chiaägg, som jag gjort här, vill använda hönsägg så tar du två stycken och vispar upp dem först. Blanda med keso och följ sedan steg 2.
Du kan byta solros till ex pumpakärnor, tillsätta lite linfrön eller skippa frön det helt. Det går bra att utesluta morot såväl som att lägga till en extra dl.
Om du väljer laktosfri keso är det, såklart, även mjölkfritt.
Fiberberikat proteinbröd
1 st bröd
Bröd:
500 g keso
2 msk chiafrön
1½ dl vatten
1 st morot (ca 1 dl riven)
7 dl fiberhavregryn, välj gf om så önskas
3/4 dl solroskärnor
2 tsk bikarbonat
½ tsk salt
Topping:
½ dl solroskärnor
Instruktioner:
- Blanda chiafrön, keso och vatten i en stor bunke. Låt stå och svälla i tio minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader och klä en brödform, 1½ liter, med bakplåtspapper.
- Mixa havregrynen till ett mjöl och blanda med bikarbonat och salt.
- Riv moroten fint.
- Tillsätt morot, havremjölsblandning och solroskärnor, blanda väl.
- Häll degen i formen, pressa ner så att det blir jämnt och strö över solrosfrön.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills ytan fått färg och rest sig något.
- Lyft ur brödet med pappret och lägg på galler. Låt svalna helt innan du tar bort pappret och skär upp det.
Enkelt & gott!