Det finns hundratals recept på filmjölksbröd och de flesta är fantastiskt goda. Jag bakar en variant till min man varje vecka men vill ha ett glutenfritt till mig själv. Jag har minskat ner på gluten en tid men blir så sugen på det brödet när jag bakar det till honom. Därför kom detta recept till.
Så enkelt att röa ihop och baka, älskar det!
Det mesta går att byta ut och jag listar förslag här:
Hasselnötter kan uteslutas eller bytas till andra nötter.
Russin kan uteslutas eller bytas mot andra torkade frukter, hackade om det behövs.
Fil kan bytas mot yoghurt.
Solroskärnor kan bytas mot andra frön/kärnor.
Sirap kan bytas ut mot 2 msk honung eller agavesirap.
Lingonsylt kan bytas ut mot annan sylt eller ex äppelmos.
Linfrön kan uteslutas.
Bovetemjöl kan bytas till glutenfri mjölmix.
OBS! Försäkra dig om att havregrynen du väljer är glutenfria om du har celiaki.
Filmjölkslimpa
1 st bröd, 2 liter
Bröd:
½ dl chiafrön
½ dl vatten
6 dl filmjölk
½ dl sirap, mörk
½ dl lingonsylt
3 dl bovetemjöl
3 dl havregryn
½-1 dl russin (kan uteslutas)
1 dl hasselnötter (kan uteslutas)
1 dl solroskärnor
2 msk linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Topping:
2 msk solroskärnor
Instruktioner:
- Lägg chiafrön och vatten i en stor bunke, låt stå och svälla i 10 minuter.
- Sätt ugnen på 180 grader och klä en limpform, 2 liter, med 1-2 st bakplåtspapper så att det täcker hela insidan.
- Tillsätt fil, lingonsylt och sirap, blanda.
- Grovhacka nötterna och blanda med havregryn, bovetemjöl, solroskärnor, russin, bakpulver, bikarbonat och salt. OBS! Se lista ovan om du vill byta ut något av innehållet.
- Rör samman till en kladdig smet.
- Häll degen i formen och knacka den mot bordet så att smeten fördelar sig jämnt.
- Strö över solroskärnor.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Brödet ska ha fått färg och kännas stumt om du trycker på det.
- Låt brödet stå i formen i 10 minuter och lyft sen ur det. Ta försiktigt bort pappret, linda in brödet i en bakduk och låt svalna på galler. Skiva brödet först när det är helt kallt.
Enkelt & gott!