Fluffigt & saftigt glutenfritt filmjölksbröd

Lättbakat filmjölksbröd som är naturligt glutenfritt, saftigt och fluffigt. Rör ihop, grädda och det är klart!

Jag använder chiafrön som bindningsmedel och bovetemjöl istället för vetemjöl. Det går jättebra att tillsätta fröer, kärnor, torkad frukt eller liknande. Jag valde att göra det här som ett grundrecept och tog bara i linfrön som extra. Sirapen kan bytas till andra sötningsmedel och halveras om man så vill. Om du minskar på sirapen så bör du öka motsvarande mängd med fil.

Sojan är för sälta men även för färgen, det går bra att byta ut det mot vanligt salt om du föredrar det. Välj en glutenfri sojavariant om det bakas till någon som är mycket känslig, eller läs mer om det.

Skippa brödkryddor om du inte gillar dem men då rekommenderar jag att du istället tar i lite russin, lingon, kanel eller liknande för att få lite mer smak.

Det går lika bra att använda yoghurt, Kefir eller vad liknande. När jag har bakat det här med turkisk yoghurt, eller annan med högre fetthalt, så har jag bytt ut någon dl till mjölk eller filmjölk så att det blir lite mer ”rinnigt”.

Här är tre andra enkla och glutenfria brödrecept: Havre- & Proteinbröd, Filmjölksbröd med frön mm, Proteinbröd & Pumpabröd.

*Se till att välja ren havre vid behov då en del havregrynssorter kan innehålla spår av gluten.

Stor glutenfri filmjölkslimpa
1 st bröd, 2 liter

3/4 dl chiafrön
1½ dl vatten
6 dl filmjölk eller yoghurt
1 dl mörk sirap
1½ msk kinesisk soja (kan bytas till 1½ tsk salt) OBS! Välj en glutenfri variant vid behov.
4 dl havregryn*
3½ dl bovetemjöl
2 msk linfrön (kan uteslutas)
2 msk bikarbonat
1½ msk brödkryddor (kan uteslutas)

Instruktioner:

1. Blanda chiafrön och vatten i en stor bunke, låt stå och svälla i 20 minuter, eller tills det blivit geléaktigt.
2. Sätt ugnen på 180 grader och klä en brödform, 2 liter, med 1-2 st bakplåtspapper så att det täcker hela insidan och går upp lite över kanterna.
3. Häll fil, sirap och soja i bunken. Vispa ihop så att allt är väl blandat.
4. Blanda havregryn, bovetemjöl, linfrön, bikarbonat och brödkryddor.
5. Tillsätt och rör samman till en kladdig smet och häll i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Brödet ska ha fått färg och kännas stumt om du trycker på det.
7. Låt stå i formen i 10 minuter och lyft sen ur det. Ta försiktigt bort pappret och låt svalna på galler. Skiva brödet först när det är helt kallt.

Enkelt & gott!